Helstegt fladfisk med dampet spidskål, dild og brændt citron
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Grøntsager
Rens alle grøntsager. Hak dilden fint. Snit løg i fine tern og skær spidskålen i tynde strimler. Riv skallen fra citronen og stil til side. Skær toppene af fenniklen og del resten i 2 stykker. Skær den ene halvdel i supertynde skiver og kom i koldt vand. Brug evt. et mandolinjern. Skær resten i både.
Kom 1½ dl vand og lidt smør eller olivenolie i gryden. Kom fennikelbådene i og skru helt op for blusset. Tilsæt kålen og citronskal, når det koger og kom låg på. Damp kålen i 3-4 min. under låg. Der skal være bid i! Krydr med peber. Sigt væsken fra kålen og tilsæt dild, løg og rå fennikel.
Fladfisk
Skær de små ben i siderne fra med en skarp kniv. Krydr fiskene på begge sider med salt. Steg på en mediumvarm pande i lidt olie og smør i 4-5 min. på begge sider. Krydr med salt og peber.
Citron
Del citronen på tværs og steg "kødsiden" på en varm pande i ganske lidt olie i 3-4 min. eller til kødsiden er mørk og lækker.
Servering
Servér fiskene med den varme kålsalat og brændte citroner. Mmm...
