Helstegt kylling med efterårsrødder og grøn salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 dl olivenolie
-
400 g pastinakker
-
400 g kartofler
-
1 spsk. sennep
-
1 spsk. olie
-
200 g persillerødder
-
1 salathoved
-
Salt og peber
-
sukker
-
1 kylling
-
400 g gulerødder
Sådan gør du
KokkeKassen uge 4412 - dag 2
Ordn persillerod, pastinakker og gulerødder og del dem på langs en enkelt gang. Skrub kartoflerne godt og del dem over. Kom grøntsagerne i et ildfast fad og drys med salt og peber og stænk med 1 spsk. olie.
Tænd ovnen på 160 grader. Rens kyllingen for evt. indmad. Skær vingerne af i 2. led, vinkelret på ledet.
Kom kyllingen i et ildfast fad og drys med salt. Kom kylling og rødder i ovnen - rødderne skal have ca. 30 minutter, kyllingen skal have ca. 50 minutter.
Kom sennep og frugteddike i en skål. Kom 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker i. Pisk imens olien hældes i.
Skyl salaten, del den i store blade og kom den i en skål. Hæld dressingen over ved servering.
Tjek om kyllingen er færdig ved at stikke den i overlåret, evt. med et stegetermometer. Temperaturen skal være 70 grader, og kødsaften skal være klar og ikke blodig.
Servering
Den færdige kylling anrettes hel med rødder på et stort fad og salaten serveres ved siden af. Man kan jo partere kyllingen inden servering hvis man synes.
