Helstegt skrubbe med fennikelsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
3 spsk olivenolie
-
Lidt smør eller olie til stegning
-
groft mel
-
1 bakke kartofler
-
1 spsk flydende honning
-
1 stk citron
-
salt
-
1 bakke babyleaves
-
2 stk skrubber
-
1 spsk æbleeddike
-
1 stk fennikel
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Uge 41 Dag 1
Skrub eller vask kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand, der akkurat dækker. Kog dem under låg i ca. 15 minutter, til de er næsten møre, og lad dem trække færdige under låg. Dræn vandet fra kartoflerne og vend dem med en smule olie lige inden servering.
Rens skrubberne for nakkeblod og skyl dem kort i koldt vand. Dup dem tørre med køkkenrulle, klip finnerne af dem og vend dem i lidt groft mel.
Rist dem i lidt smør og olie i på en varm pande til de er gyldne og gennemstegte. Tjek helt inde ved benet. Når kødet er mælkehvidt, er fisken færdig. Krydr den med salt.
Rør imens fintrevet citronskal, citronsaft, honning, eddike og olie sammen. Skær fenniklen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern og vend den i dressingen. Vend fennikel og dressingen sammen med babylaef lige inden servering og smag salaten til med salt.
Servér skrubber, kartofler og salat.
