Helstegt svinemørbrad med hvide bønner og avocado salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 5211 - dag 1
Kom de udblødte bønner i friskt vand og kog dem i 25-30 minutter i sammen med hvidløgsfed og gulerødder.
Sluk for varmen, tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i 5 minutter.
Tag imens mørbraden ud af køleskabet, fjern, hinder og den ene større sene der sidder på mørbraden og krydr mørbraden med havsalt og sort peber.
Steg mørbraden i en anelse olivenolie i 5 minutter på en varm stegepande, så den er pænt brunet på alle sider. Du kan evt. tilsætte lidt smør mod slutningen af bruningen - dette giver en flot farve og smag. Kom mørbraden i et ildfast fad og steg den videre i ovnen 10-15 minutter ved 180 grader. Lad den herefter trække et lunt sted til i skal spise, ca. 10 minutter.
Skær spidskålen i fine strimler, hak persillen groft og vend med de varme bønner, ca. 5minutter inden servering, og tilsmag med olivenolie, citronsaft, knust hvidløg, kapers og harrisa.
Skyl salaten, afdryp og del den i mindre stykker. Vend den med tomater i kvarte eller tern, avocado i skiver, løg i tynde skiver, oliven og olivenolie samt citronsaft.
Servér mørbraden i skiver med salat og de lune bønner med smukt rødt spidskål.
Thomas Hess
