Helstegt svinemørbrad med varme kikærter og oliven salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 4711 - dag 2
Kom de udblødte kikærter i friskt vand med saltet, og kog dem i 25-30 minutter i sammen med hvidløgsfed og gulerødder.
Tag imens mørbraden ud af køleskabet, fjern og hinder og den ene større sene der sidder på mørbraden og krydr mørbraden med havsalt og sort peber.
Steg mørbraden i en anelse olivenolie i 5-6 minutter på en varm stegepande, så den er pænt brunet på alle sider. Du kan evt. tilsætte lidt smør mod slutningen af bruningen - dette giver en flot farve og smag. Kom mørbraden i et ildfast fad og steg den videre i ovnen 15 minutter ved 180 grader. Lad den herefter trække et lunt sted til i skal spise, ca. 10 minutter.
Skær hvidkålen i fine strimler, hak persillen groft og vend med de varme kikærter, ca. 5 inden servering, og tilsmag med olivenolie, citronsaft, knust hvidløg, kapers og evt. lidt spidskommen eller paprika.
Skyl salaten, afdryp og del den i mindre stykker. Vend den med tomater i kvarte eller tern, rødløg i skiver, oliven og olivenolie samt citronsaft.
Servér mørbraden i skiver med salat og de lune kikærter med hvidkål.
Velbekomme.
Thomas Hess
