Helstegte fladfisk med muslinger og fennikel i kokosmælk
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af skalotteløg
-
2 flåede fladfisk
-
2 fennikel
-
1 dåse kokosmælk
-
1 citron (grøn)
-
1 dåse muslinger
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør (evt.)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og skyl grøntsagerne.
Grønt
Hak persillen og skalotteløgene, og skær tomaterne i tern.
Fisk
Rens de flåede fladfisk for blod i "nakken", klip finnerne af og skyl fiskene. Brun dem på en pande ved god varme i 2-3 minutter på begge sider i smør eller olivenolie. Krydr med salt og peber og læg dem i et ovnfast fad. Bag fiskene i 8-10 minutter til de er gennemstegte.
Tip: Tjek ved benet, på fiskens tykkeste sted, at fisken er gennemstegt.
Fennikel
Skær fenniklerne i store både og gulerødderne i skiver. Steg fennikelbådene på skærefladerne ved god varme, i olivenolie, i et par minutter. Tilsæt gulerødderne, en anelse vand og kokosmælk, kog op og lad dem simre til fennikel og gulerødder er møre og sovsen har fået en god konsistens. Tilsmag med citronskal, citronsaft, salt, peber og finthakkede skalotteløg.
Topping
Vend muslingerne med lagen fra muslingerne, persille, tern af tomater og citronsaft.
Servering
Servér fiskene med muslinge-topping, fennikel, gulerødder og kokossauce.
