Helstegte fladfisk med rabarberkompot, spidskål & ærter*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 2313 - Dag 1
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem møre under låg i saltet vand, 12-15 minutter.
Rabarberkompot
Skær rabarberne i grove stykker og kom dem i en gryde med sukker og evt. vanilje eller stjerneanis. Lad kompotten småkoge, til rabarberne er møre og smattede. Smag til og sæt den koldt indtil servering.
Fisk
Rens fisken for nakkeblod. Skyl den i koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Vend den i mel og steg den gylden i olie og/eller smør. Tjek at fisken er færdig ved forsigtigt at kigge på kødet ved benet. Det skal være mælkehvidt. Krydr med salt.
Grøntsager
Snit kålen fint. Sautér den kort i lidt olivenolie på en varm pande. Kom ærter ved og steg kort. Smag til med salt.
Servering
Servér de helstegt fisk med kartofler, grønt og lun eller kold rabarberkompot.
