Helstegte rødspætter med lun couscous og rå salat af fennikel og tomat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 1111 - dag 1
Tag fiskene ud af pakken og gå dem efter for rester af blod inde ved hovedet. Skyl dem og aftør dem.
Vask og klargør grøntsagerne.
Vend fiskene i mel eller rugmel og brun dem godt i smør eller olivenolie på en varm pande. Kom fiskene op i en bradepande og steg dem 10-15 minutter i ovnen ved 160 grader.
Kom couscous i en skål og tilsæt reven citronskal, havsalt, sort peber og evt. lidt spidskommen. Hæld 5 dl kogende vand på, læg låg på og lad den trække, indtil I skal spise.
Skær tomater i tern, fennikel og løg i tynde både og vend dem med citronsaft, olivenolie og oliven, havsalt, sort peber og klippet karse. Lad salaten stå i 10 minutter og tilsmag den.
Tjek at fiskene er færdige ved at løsne lidt af kødet på det tykkeste sted. Kødet skal være let at fjerne fra benene.
Rør rundt i couscousen og tilsmag den.
Server fiskene med couscous og den rå grøntsagssalat samt evt. et par skiver rugbrød.
Thomas Hess
