Høns i frikasse med kokos, spidskål og ris**
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
340 g hønsebryst
-
1 dåse kokosmælk
-
500 g hvide jasminris
-
1/2 spidskål
-
Olivenoli, hvedemel, salt og peber
-
Saft og skal af 1/2 citron
-
1 porre
-
400 g gulerødder
-
600 g flasketomater
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4013 - Dag 3
Grønt
Skær lidt af toppen og bunden af porren og skær den i ringe. Skræl gulerødderne og snit dem i skiver. Snit spidskål i strimler. Skær hønsebryst i store tern.
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 9 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter og smag til med salt inden servering.
Frikasse
Steg hønseternene i en gryde med olivenolie og lidt smør til de er gyldenbrune. Tilsæt gulerødder, hvidløg og porre og steg fortsat 2-3 minutter. Drys 2-3 spsk hvedemel ved, og lad det stege fortsat 2 minutter. Hæld 3 dl vand ved og lad det simre 8 minutter under låg. Tag låget af og hæld kokosmælk ved og kog fortsat 3-4 minutter – krydr med citronsaft, citronskal, salt og peber. Vend snittet spidskål frikassen kort før servering.
Skær tomaterne i grove tern og mariner dem med olivenolie, salt og peber.
Servering
Server Høns i frikasse med kokosmælk, spidskål, kogte jasmin ris samt tomater ved siden af.
