Hønsekødssuppe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kom høne og kraftben i en stor gryde, og dæk med koldt vand uden salt. Kog det op og skum af undervejs for urenheder. Tilsæt lidt salt, og skum af igen. Lad høne og ben koge 1½ - 2 timer ved svag varme. Afskum fedtet (brug det evt. til jævning, eller stegning). Tilsæt urterne, suppevisken og krydderierne efter 1 times kogning.
Tag urterne op når de er møre, og brug dem som fyld i suppen sammen med kød og melboller. Tag suppevisken op og kasser den. Lad hønen trække i suppen til den er afkølet. Pluk kødet fra skroget, og brug det til f.eks. tarteletfyld, eller hønsesalat. Sigt suppen, tilsæt urter og server med hjemmebagt brød.
