Græskarsuppe med ristede nødder og chili
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Skur græskaret og flæk den på langs. Skrab kernerne ud og kassér dem. Skær græskarret i tern. Hak løg, hvidløg groft og chili fint.
Græskarsuppe
Varm en tykbundet gryde op med olivenolie og sauter løg, hvidløg og græskar 5-10 minutter.
Skær tomaterne i store tern og kom dem i gryden til græskar. Dæk med vand og lad det simre i 15 minutter til alt er mørt. Blend suppen med en stavblender og smag til med lidt chili, reven limeskal og saft, salt og peber.
Topping
Skær gulerødderne i tynde skrå skiver og kom dem i en skål.
Steg dem let gyldne i lidt olivenolie og krydr med chili, limesaft og vend med hakkede hasselnødder.
Servering
Servér græskarsuppen i store skåle og top med stegte gulerødder og nødder.
