Hokkaidosuppe
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl porre og skur gulerødder, skær begge i skiver. Skær peberfrugt i strimler og sauter det hele ved svag varme, i olivenolie i en tykbundet gryde. Skur imens hokkaidoskindet og halver den. Fjern kernerne og skær hokkaidoen i tern og kom den i gryden til grønsagerne. Sauter et par minutter og tilsæt væsken. Kog til alt er mørt, ca. 20 minutter og blend den til den er glat og cremet, gerne med en stavblender. Tilsæt kokosmælk og kog godt igennem. Smag til med salt, reven citronskal og saft samt fint hakket chili.
Servering
Server suppen i skåle, drys med majs-tomat topping og spis sprøde forårsruller til.
