Honningkrydderkage med æblekompot
Opskrift
Ingredienser
-
1½ tsk stødt kanel
-
½ tsk stødt nellike
-
½ tsk stødt stjerneanis
-
1 dl æblejuice
-
125 g smør
-
1 knsp kardemomme
-
75 g mørkt muscovadosukker
-
1 æble
-
2 æg
-
½ tsk skal af citron
-
2 dl flødeskum eller creme fraiche 18 %
-
1½ tsk bagepulver
-
½ spsk reven ingefær
-
225 g hvedemel
-
1½ dl vand
-
75 g Honning
-
2 tsk revet skal af appelsin(er)
-
3 æbler
-
75 g rørsukker
-
korn af 1 vaniljestang
Sådan gør du
Smelt smør, honning og muscovadosukker i en gryde ved svag varme. Tag gryden af varmen og rør æggene i.
Bland mel, bagepulver og alle krydderierne i en skål og rør det sammen med smørblandingen.
Rør dejen med appelsinskal og æblejuice. Riv æblet groft og rør det i dejen.
Kom dejen i en form med bagepapir og bag kagen i 35 minutter ved 185 grader.
Køl af og skær stykker af honningkrydderkagen.
Skræl og skær æblerne i grove terninger. Kom dem i en gryde sammen med rørsukker, vaniljekorn, kardemomme og vand.
Kog æblerne, til de er møre og let udkogte (der skal stadig være hele stykker i kompotten). Krydr kompotten med revet citronskal og evt. lidt citronsaft og kardemomme.
Server kagen med en god skefuld æblekompot og cremefraiche.
Tip: Kagen smager absolut bedst, hvis der benyttes hele krydderier, som du selv støder i en morter eller kværner i en krydderikværn.
