Humus og baba ganoush med taboulle
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bæger (gem 1/3 kogte i 2 dl kogevand, til dag 4) kikærter
-
Olivenolie, salt og peber
-
½ citron
-
1 bæger (gem ½ tilberedt til dag 4) couscous
-
1/3 bæger falafel/ humusmix
-
100 g gulerod, 2 fed hvidlæg, evt. laurbær
-
100 g rødløg
-
200 g flasketomater
-
3-4 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 4013 - Dag 3
Kikærter
Hæld vand fra kikærter og sæt dem over i frisk, usaltet vand, tilsæt hvidløg, laurbær og gulerødder. Kog kikærterne ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække færdig i vandet. Gem 1/3 af de kogte kikærter til dag 4.
Grøntsager
Tænd ovnen på 200 grader. Skyl auberginen og flæk den på langs. Rids den 1 cm ned i skærefladen. Gnid med olie og lidt knust hvidløg. Læg de to halvdele sammen. Bag auberginen mør i ovnen i 25 minutter.
Humus
Hæld kogevandet fra kikærterne, men gem lidt. Kom kikærterne i en blender. Kør til en cremet humus med hvidløg og lidt kogevand. Smag til med 2 tsk. falafel/humusMix, lidt olivenolie, salt og citronsaft.
Baba ganoush
Skrab det møre auberginekød ud af skallen. Kom det i en skål og mos det groft. Smag til med citronsaft, olivenolie og1 tsk. falafel/humusMix.
Tabouleh
kom couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie, dæk skålen med film og lad den trække
i 5-10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel for at løsne den lidt. Gem ca. halvdelen til dag 4.
Skær tomater og rødløg i små tern og vend dem i den lune couscous. Smag til med citronsaft, presset hvidløg, olivenolie og salt.
Servering
Servér humus og baba ganoush med lun tabouleh.
