Indisk gulerodskarry med havtaskekæber
Opskrift
Ingredienser
-
1 finthakket rød chili
-
1 tsk spidskommenfrø
-
50 g ristede cashewnødder
-
2 x 1 spsk karry
-
½ bdt grofthakket koriander
-
1 spsk olivenolie
-
1 tsk fennikelfrø
-
2 dl yoghurt
-
500 g kartofler
-
400 g havtaskekæber
-
2 groftskårne løg
-
salt
-
50 g grofthakket ingefær
-
3 kanelstænger
-
½ l vand
-
sukker
-
800 g gulerødder
-
3 fed grofthakket hvidløg
Sådan gør du
Kog kartoflerne med skræl og skær dem i skiver. Skræl gulerødderne, og skær den ene halvdel i skiver og riv den anden halvdel groft.
Rist fennikelfrø, spidskommenfrø og kanelstænger i en tør gryde i ca. 3 minutter ved svag varme. Tilsæt karry, ingefær, hvidløg og løg og rist i yderligere 1 minut. Tilsæt vand, kartofler og alle gulerødderne.
Lad retten simre en halv time, eller indtil grøntsagerne er færdige. Smag til med salt og sukker. Vend 1 spsk karry med yoghurten.
Varm en pande op med olie og steg havtaskekæberne i ca. 3 minutter.
Anret yoghurten med koriander, cashewnødder og chili og server
med de stegte havtaskekæber og evt. varmt naanbrød.
