Italienske kødboller med ramsløg. Hertil pasta og frisk jordbær-spidskålssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer
Uge 19 - dag 1
Tag kødet ud af køleskabet og skær ramsløg i fine strimler. Rør kødet med havsalt, æg, friskkværnet sort peber og ramsløgene.
Form kødet til 8-12 små kugler og steg dem, i lidt olivenolie på en stor pande, ved moderat varme i ca. 15 minutter. Kødbollerne skal vendes jævnligt. Tilsæt tomater i tern, 2 spsk olivenolie og ca. 3 dl vand og kog igennem i ca. 5 minutter.
Sæt imens en stor gryde med pastavand over og kog pastaen i saltet vand til pastaen er al dente. Vend pastaen med lidt af kogevandet, olivenolie og skallen af 1 citron.
Skyl spidskålen, tag stokken ud og skær det i fine strimler. Vend spidskålen med fint skårne friske løg, rapsolie, citronsaft, en anelse havsalt, sort peber og halve jordbær.
Server pastaen i en stor skål med kødbollerne ovenpå og salaten ved siden af.
Tip: jordbær giver ligesom ferskner, melon og søde æbler sødme til salater med fx spidskål og fennikel. Sødmen er med til at fremhæve smagen og give retterne et sommerligt præg.
