Jordskokkesuppe med karry
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
25 g smør eller olivenolie
-
6 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
-
1-2 tsk. karry
-
1 lille løg
-
50 g jordskokker
-
250 g skurede el. skrællede jordskokker
Sådan gør du
De skrællede eller skurede jordskokker skæres groft og steges ved svag varme med det hakkede løg og skrællede pastinak i tern. Tilsæt karry efter få minutter, steg videre et par minutter, og tilsæt så væden.
Kog suppen igennem i ca. 10 min. og purér den i blender ell. gennem en sigte. Tilsæt skiver af jordskokker de sidste 2 minutter suppen koger og smag til med salt, peber og citronsaft. Server med groft brød.
