Jordskoksuppe med citron og bacontern
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1/2 l bouillon
-
2 spsk. olivenolie
-
evt. 100 g bacon
-
350 g kartofler
-
lidt citronsaft
-
1 løg
-
500 g jordskokker
-
tørrede krydderurter
-
200 g persillerødder
-
1-1/2 dl fløde 38%
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Hak løget og sautér det i olien. Skræl jordskokker, persillerødder og kartofler, hak dem groft, tilsæt dem til løgene og sautér videre. Tilsæt bouillon og vand så det dækker, og til sidst krydderurter og hvidløg. Kog til alt er mørt, ca. 30 min.
Tag krydderurter og laurbær op og purér suppen i en blender.
Hæld suppen tilbage i gryden, og kog den op. Pisk fløde og
citronsaft i og lad suppen simre et par min. Smag til med salt og peber og servér evt. med stegte bacontern.
