*Kalkun i kokosmælk med broccoliskud og couscoussalat med ortanique og persille
Opskrift
3 personer
Ingredienser
-
1 dåse kokosmælk
-
1 stor ortanique
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
1 pakke kalkun
-
½ bundt bredbladet persille
-
1 citron
-
1 bæger couscous
-
150 g RAF-tomater
-
½ bundt forårsløg
-
1 bundt broccoli
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Tag kødet ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær forårsløg i tynde skrå skiver, hak hvidløget, pluk og hak persillen og skær tomaterne i små tern.
Couscoussalat
Kom couscous over i en skål eller gryde og overhæld den med 5 dl kogende, letsaltet vand. Lad den trække i 5 minutter og vend den med lidt skal af ortanique, tomater og lidt olivenolie. Tilsmag med persille, ortaniquesaft, havsalt, sort peber og olivenolie.
Kalkun
Steg kalkunen ved god varme i olie i en gryde ca. 5 minutter. Tilsæt broccoliskud, hvidløg, kokosmælk og lidt vand. Kog godt igennem 4-5 minutter og tilsmag med forårsløg, havsalt, sort peber og citron.
Servering
Servér kalkunen med de sprøde broccoliskud, couscous, forårsløg og kokossauce.
