Kalkun i rød karry med broccoli og søde kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
½ roséløg
-
250 g søde kartofler
-
1 broccoli
-
1 pakke kalkun i tern (ca. 200 g)
-
1 brev rød karry
-
100 ml kokosmælk
-
½ grøn citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, skur gulerødderne, skræl de søde kartofler og skyl broccoli. Hak løg og hvidløg groft, skær gulerødder i skrå skiver, søde kartofler i tern og del broccoli i buketter. Skræl broccolistokken og skær den som gulerødderne.
Rød karryret
Dup kalkunternene med papir og drys med salt. Varm en tykbundet gryde op med 1 tsk. olie og brun kødet godt af. Tag det op af gryden og tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og søde kartofler og steg et par minutter. Tilføj broccolistok og steg et par minutter endnu. Vend rød karrypaste (det er spicy, så start evt. med ½ brev og smag til med resten) i grøntsagerne og rør godt. Tilsæt ½-1 dl vand samt kokosmælk og lad retten småsimre i ca. 5 minutter til de søde kartofler er møre. Tilføj broccolibuketter og kalkuntern og kog et par minuter til kødet er gennemvarmt og broccolibuketter er sprødmøre.
Servering
Smag karryretten til med rød karry, citronsaft, salt og peber og servér den rygende varm i store skåle.
