Kalkun og broccoli i karry med 3 slags ris og tomat-topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose rismix (gem halvdelen af de kogte ris til dag 5)
-
½ løg
-
150 g gulerødder
-
½ squash
-
1 broccoli
-
½ chili
-
1 pakke kalkun i tern (ca. 200 g)
-
1 brev sumatra-karrypasta (Krydderi-pasta)
-
1 dåse kokosmælk (200 ml)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i ½ liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Gem halvdelen af de kogte ris til dag 5.
Grøntsager
Skur og skyl grøntsagerne. Hak løget groft. Skær gulerødder og squash i tynde skrå skiver og peberfrugten i strimler. Gem 1/3 peberfrugt til topping. Del broccoli i små buketter og stær stokken i skiver som gulerødderne. Hak chilien fint.
Kalkun og broccoli i karry
Dup kalkunkødet tørt og brun det i lidt olie i en tykbundet gryde eller wok. Tilføj gulerødder, løg, squash og broccolistok og steg et par minutter. Kom sumatra karry paste ved, rør godt rundt og hæld 1 dl vand på. Lad det koge op og kom kokosmælk i. Tilføj peberfrugt og broccolibuketter og lad retten småsimre i 3-4 minutter. Spæd evt. med lidt mere vand. Smag til med lidt finthakket chili, salt og peber.
Topping
Skær tomater og resten af peberfrugten i små tern. Vend det sammen og smag til med chili, salt og lidt eddike.
Servering
Servér ris i dybe tallerkner med karry-retten ovenpå og top med tomater og peberfrugt.
