Kalkunragout med svampe og kartoffelmos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1,5 kg kartofler
-
50 g smør
-
½ salat
-
200 g løg
-
olie
-
300 g persillerødder
-
1 dl hvedemel
-
1/3 hvidkål
-
Salt og peber
-
1 bakke champignon
-
1 dl sojasauce
-
1 pakke kalkun i tern
-
2 dl mælk
-
Evt. 2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter II
Uge 4411 - dag 4
Skræl kartoflerne og sæt dem over i kogende vand uden salt. Kog dem møre under låg, i ca 20 minutter.
Dup kalkunkødet med papir og drys det med lidt salt og vend det i mel.
Pil løg og evt hvidløg og skær dem i tern.
Skur persillerødder og skær dem i tern, på størrelse med kødet.
Skyl champignoner hurtigt under den kolde hane og skær dem i kvarte.
Skyl og snit salat og kål fint. Vend med lidt af dressingen fra dag 3.
Varm en gryde op med lidt olie og sautér løg og persillerødder i 5-8 minutter. Tag det op af gryden og tilsæt lidt frisk olie. Kom kalkunkødet og champignons i gryden, lad det få god farve og krydr med lidt salt og peber.
Tilsæt 2 dl vand og ½ dl soja og kog igennem.
Lun mælken i en lille gryde.
Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem lidt over blusset. Knus dem med et piskeris, tilsæt lun mælk og koldt smør. Smag til med salt og peber.
Smag kalkunragouten til med soja, peber og evt citron og servér med kartoffelmos.
