Kalv i hoisinsauce med ingefær, brune basmatiris og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
200 g brune basmatiris (gem halvdelen kogt til dag 5)
-
½ salatløg
-
1 broccoli
-
½ pose gulerødder (250 g)
-
½ spidskål
-
1 brev hoisinsauce (à 50 g)
-
½ chili
-
½ citron
-
1 pakke kalvekød i tern (200 g)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i ½ l vand uden salt. Kog dem ved sagte varme under låg i 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt. Gem halvdelen af de kogte ris til dag 5.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp dem. Del broccoli i buketter ned gennem stokken. Skær løg og hvidløg i smalle både. Skur gulerødderne og skær dem i tynde skrå skiver. Snit spidskål i brede strimler.
Hoisinsauce
Hak ingefær og chili meget fint - kom ca. halvdelen i en lille skål og servér det til.
Kom hoisinsaucen i en anden skål og smag den til med citronsaft og resten af ingefær og chili.
Kalv i hoisin
Dup kødet med papir og steg det gyldent og gennemstegt i 1 tsk. olie i en varm wok eller på en pande i 4-5 minutter. Tag kødet af panden, tilsæt 1 tsk. olie og steg løg, hvidløg, gulerødder og broccoli sprødmørt. Kom kalvekød og spidskål samt ½-1 dl vand ved og kog op. Vend hoisinsauce i, og smag til med salt og citronsaft.
Servering
Top risene med kalv og grønt i hoisin, drys med lidt hakket ingefær og chili, og servér.
HUSK: hæld vand på de hvide bønner og lad dem trække til dag 4.
