Kalvekød "en broche" med selleri og rå tomatrelish med lime og mandler
Opskrift
Ingredienser
-
½ bakke mandler
-
1 pakke kalvekød i tern
-
½ bakke dadeltomater
-
1 lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
grillspyd
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne og skræl sellerien.
Mandler
Rist mandlerne på en tør pande 2-3 minutter, til de får små sorte pletter. Afkøl dem let og hak dem groft.
Kalvekød
Sæt kødet på grillspyd og krydr med salt og peber. Steg kødet 5-6 minutter ved moderat varme i smør eller olivenolie på alle 4 sider, så det får ca. 20 minutter ialt.
Stegt selleri
Skær 4 tykke skiver af midten af sellerien og gem resten til relishen. Steg selleri skiverne i smør eller olie i 8-10 minutter ved god varme på en pande eller i en gryde. Vend dem 3-4 gange undervejs.
Tomat/selleri relish
Riv resten af sellerien og vend den med halve dadeltomater, limeskal, persilleblade, limesaft, salt, peber og olivenolie.
Servering
Server kalvekødet med de stegte selleri og den saftige tomat/selleri relish, toppet med mandler.
