Kalve onepot med rodfrugtsmos, rucola og gremoulata*
Opskrift
3 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen til 3 personer
Uge 5113
Tag kødet ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Pil løg og skyl grøntsagerne grundigt. Skræl gulerødder, skær løg i ringe, gulerødder og porrer i skiver og spidskål i både.
One Pot
Steg kalvekødet ved god varme i olivenolie 3-4 minutter, til kødet er godt brunet. Tilsæt gulerødder og porrer og steg videre et par minutter. Tilsæt ½ liter vand og lad retten simre under låg i 10 minutter til alt er mørt. Tilsæt spidskål og varm igennem. Smag til med havsalt, sort peber, olivenolie og citron og vend rucolaen i.
Gremoulata
Rør en dressing af 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. citronsaft, havsalt og sort peber. Vend persille, citronskal, skalotteløg og grofthakket persille i dressingen.
Rodfrugtmos
Lun mosen i en gryde med lidt vand eller mælk. Tilsmag med lidt friskkværnet sort peber og lidt af karsen.
Servering
Server gryden med kalvekød til rodfrugtmosen og top med gremoulata.
