Log ind på din konto

Husk mig Glemt din kode?

Find din leveringsdag

Madplan fra Aarstiderne

Hver uge sender vi en mail med forslag til 5 gode og grønne hverdagsmåltider samt indkøbsliste.

Der vil desuden være tips og tricks og gode tilbud.

Tilmeld dig her »


søg efter opskrifter
Søg efter en opskrift her eller brug "tøm køleskabet" til at finde opskrifter med bestemte ingredienser


søg efter ingredienserIndtast op til 3 ingredienser
Ingrediens 1:
Ingrediens 2:
Ingrediens 3:

Kalvefrikassé med asparges

Kalvefrikassé med asparges

Sådan gør du:

Skær kalvekødet i store tern, læg det i en gryde med vand uden salt og kog det op. Skum urenheder fra når det koger. Tilsæt lidt salt og peberkorn og skum af endnu en gang. Kog det mørt, ca. 45 minutter. Skræl de hvide asparges, skær dem i passende stykker og blancher dem 2-3 min. i letsaltet vand. ½ min. inden de er færdige tilsættes de grønne asparges. Lad aspargesene dryppe af.

Sigt væden fra kødet når det er mørt, jævn med en smørbolle og kog igennem. Pisk fløde, citron og æggeblommer sammen i en skål og sigt den kogende sauce forsigtigt ned i æggemassen under piskning. Hæld det tilbage i gryden og kog forsigtigt op under omrøring. Tilsæt kød, asparges, hakket dild og krydr efter smag. Server med kogte nye kartofler.

Det skal du bruge:

½ bdt grønne asparges
½ bdt hvide asparges
3 (kan undlades) æggeblomme(r)
1½ dl kaffefløde
smørbolle (40 g smør, 60 g mel)
vand el. hvidvin
saft af ½ citron
500 g kalvebov el. bryst
Gerne hvide peberkorn
dild
 
Tilberedningstid: 40 min.
Antal personer: 4
print 


Tilmeld dig Madplanen og få 5 opskrifter, tips & tricks hver uge på e-mail