Kalvegryde med tomat, rødder og brune ris
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
200 g kalvekød
-
1 bakke portobellosvampe
-
1 bæger creme fraiche
-
1 spsk. olivenolie
-
½-1 glas tomatsovs grøntsager
-
250 g jasminris
-
1 løg
-
300 g jordskokker
-
skal fra ½ citron
-
Salt og peber
-
250 g gulerødder
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Rødder
Pil og hak løg og hvidløg. Skur eller skræl gulerødder og jordskokker og skær i mundrette stykker. Rens svampene og skær i skiver.
Creme fraiche-dressing
Bland det meste af creme fraichen med citronsaft og smag til med salt og peber.
Kalvegryde
Steg kødet i lidt olivenolie, 2-3 minutter. Tilsæt løg, hvidløg, svampe og rødder og steg videre et par minutter. Hæld tomatsovs ved, kog op og lad retten simre i 10 minutter under låg. Spæd med lidt vand. Smag til med citronskal, creme fraiche, salt og peber.
Servering
Servér kalvegryden med yoghurtdressing til ris.
