Kalvekød i wok med champignon, puntarella og grønne oliven
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ (fihakket) chili
-
1 pakke ( i tern) kalvekød
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke cherrytomater
-
½ glas grønne oliven
-
1 løg
-
100 g jordskokker
-
1 æble
-
½ citron
-
1 pose grønne bønner
-
1 (salat) puntarella-salat
-
½ bæger, 40 g mandler
Sådan gør du
Tag kødet ud af pakken og krydr med, chili, havsalt og sort peber.
Grønt
Pil løgene og skyl grøntsagerne. Hak løget fint, del tomaterne i halve, skær jordskokker i tynde skiver, skær champignon i kvarte, skær æblet i både og del puntarellasalaten i de grønne lange blade og både af ”hjertet”.
Salat
Vend de grønne blade fra puntarellasalaten med jordskokker, tomater, citronskal, æbler, oliven, havsalt, sort peber og olivenolie.
Kalvekød
Rist mandlerne på en tør pande eller i en wok i et par minutter. Tag dem op. Steg kødet ved høj varme i 4-5 minutter i olivenolie. Tilsæt champignon, løg og bådene af puntarellasalat og steg videre i et par minutter. Tilsæt 3 dl vand, kog godt igennem og smag til med havsalt, sort peber og citron.
Servering
Servér wokken med salat og en skål ekstra oliven.
