Kalvekød med bagt ratatouille og nye kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 squash
-
½-1 roséløg
-
1 pakke kalvekød i skiver (ca. 200 g)
-
1/4 grøn citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skær aubergine i tern, drys dem med salt og lad dem dryppe af i en sigte. Skur kartoflerne, skær dem i både og vend dem med lidt olie, salt og peber. Læg dem på en plade med bagepapir og bag dem gyldne og sprøde i ovnen, i ca. 25 minutter. Skær squash i tern, peberfrugter og løg i både og hak hvidløg fint. Skær tomaterne i grove tern.
Bagt ratatouille
Skrab saltet af auberginerne og vend dem med squash, peberfrugt, løg og hvidløg samt lidt olie. Bred dem ud i en bradepande med bagepapir og bag grøntsagerne i ovnen i 10 minutter. Tilsæt tomattern, vend godt rundt og bag endnu 10 minutter. Smag til med salt og sort peber.
Kalvekød
Dup kødet med papir og drys det med lidt salt. Steg det, ganske kort ved høj varme, på en hed pande i lidt olie. Krydr med sort peber og dryp med lidt citronsaft.
Servering
Servér kalvekød med sprøde kartofler og bagt ratatouille.
