Kalvekød med spæde broccoliskud, selleri og ristede cashewnødder
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tag kødet ud og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Pil løgene og skyl grøntsagerne. Hak chili og hvidløg fint, skær gulerødder, selleri og tomater i små tern og skalotter i tynde ringe.
Kalvekød
Rist nødderne på en tør pande i et par minutter og tag dem op. Steg kødet 3-4 minutter ved god varme i olivenolie eller smør. Tilsæt chili, hvidløg, gulerødder og selleri og steg videre i et par minutter. Tilsæt 3 dl vand, tomater og citronskal og kog godt igennem. Tilsmag med havsalt, sort peber og citron.
Broccoliskud
Damp broccoliskuddene under låg i 2 minutter i ½ dl vand, 2 spsk. olivenolie og havsalt. Vend dem med skalotteløg og lidt friskkværnet sort peber.
Servering
Servér kalvekødet med de dampede broccoliskud og de ristede nødder.
