Kalvesteaks med søde kartofler og sursød æbletopping
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 pakke kalvesteaks
-
2 bakke søde kartofler
-
1 æble
-
½ bakke purpurkarse
Tjek at du selv har
-
salt, peber, olivenolie og lidt eddike fx æbleeddike
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne.
Søde kartofler
Skræl de søde kartofler og skær dem i grove tern. Pil hvidløg og hak det fint. Steg de søde kartofler i olivenolie, i en tykbundet gryde ved moderat varme i 6-8 minutter sammen med grofthakket hvidløg. Tilsæt ½ l vand og lad kartoflerne simre, til vandet er næsten væk og kartoflerne er møre. Purer med en gaffel eller piskeris og tilsmag med lidt eddike, salt og peber.
Æble-topping
Skær æble, tomater og løg i små tern og vend dem med olivenolie, salt, peber og purpurkarsen.
Kalvesteaks
Krydr kødet med salt og peber. Steg de tynde kalvesteaks 2-3 minutter på begge sider ved god varme i smør eller olivenolie.
Servering
Server puréen af de søde kartofler toppet med æblesalsaen sammen med det stegte kalvekød.
