Kartoffel-rodfrugtmos med små sprøde pølser, ketchup og dampet kål og porre med sennepsdressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin
-
olivenolie
-
ketchup
-
500 g, i tern, kartofler
-
Evt. lidt smør
-
2, i ringe, porrer
-
1 pakke brunch pølser
-
500 g, i terne, persillerødder
-
½, i både, hvidkål
-
havsalt og peber
-
500 g, i terne, gulerødder
-
Fra dagen før; sennepsdressing
-
2-3 dl mælk
-
3-4 fed hvidløg
Sådan gør du
3 livretter til 4 personer & 4 livretter til 4 personer Uge 4710 Dag 3
Skræl kartofler og rødderne og skær dem i tern.
Kom alle grønsagerne i en gryde, dæk med vand, kom 1 kvist rosmarin i og kog dem møre uden salt, ca. 20 minutter.
Skær hvidkål i smalle både og porrer i ringe.
Varm mælken op i en lille gryde. Skær koldt smør i små tern.
Sæt en pande med lidt olie over ilden, kom pølserne på og steg dem gyldenbrune ved svag varme, ca. 10 minutter.
Hæld vandet fra de møre kartofler og rødder og kassér rosmarinkvisten. Sæt gryden tilbage over lav varme og damp vandet væk. Mos kartofler og rødder med et piskeris og spæd til en god konsistens, med den varme mælk og vend smør eller 2-3 spsk olivenolie i. Krydr med peber og salt til sidst, og så skal du ikke piske mere – det gør mosen lang.
Damp kål og porrer i 2-3 dl kogende vand med salt, i en gryde under låg. Afdryp, kom på fad og dryp med sennepsdressingen, fra dag 1.
Server mosen med sprøde pølser, dampet kål og porrer og giv ketchup til.
