Squashfrittata med kartofler, peberfrugt og tomatsalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
mælk eller vand
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp dem. Skær løg, hvidløg, halvdelen peberfrugt og squash i tern. Skær også de kogte kartofler i tern. Varm en pande op med lidt olie og sauter løg, hvidløg, peberfrugt og squash letmøre. Tilføj de kogte kartofler og steg videre i 3-4 minutter.
Æggemasse
Pisk æggene med ½ dl mælk eller vand, salt og peber.
Frittata
Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden, Ryst panden godt og bag frittataen gylden, fast og gennemtilberedt i ca. 15 minutter.
Salsa
Skær tomater og den anden halvdel af peberfrugten i små tern. Hak løg med top og chili helt fint og vend det hele sammen. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Servering
Servér frittataen toppet med tomatsalsa eller spis salsaen ved siden af.
