Kartoffelomelet med portobellosvampe og persillesalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
100 g løg
-
4 æg
-
1 citron
-
200 g tomater
-
1/2 pose persille
-
1/2 pose gulerødder
Sådan gør du
Kvikkassen 2P5D, uge 1, dag 5
Grønt
Pil løgene og skyl grøntsagerne grundigt. Skær løgene i tynde ringe, kartofler, tomater og gulerødder i tern og svampe i mindre stykker. Pluk persillen.
Omelet
Pisk æggene sammen med havsalt og sort peber. Steg kartoflerne i olivenolie, til de er sprøde og møre. Når der er ca. 5 minutter til kartoflerne er klar, tilsættes svampene og gulerødderne. Når kartoflerne er møre tilsættes æggemasse på og omeletten ”bages”, til den har sat sig. Løsn den forsigtigt, fold den sammen og kom den på et fad.
Salat
Vend persillen med tomaterne, løgene, citronskal, citronsaft, havsalt og sort peber.
Servering
Servér omeletten drysset med persillesalat.
