Kartoffelomelet med tomat og feta
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
500 g bagekartofler
-
3 spsk olivenolie
-
½ dl vand eller mælk
-
½ pakke feta
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. 1 tsk sennep
-
4 æg
-
4-5 tomater
-
4 stængler bladselleri
-
1 forårsløg
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 0512 - dag 4
Skur eller skræl kartoflerne og riv dem på det grove rivejern.
Snit forårsløg i fine skiver og vend med reven kartoffel.
Vend med knust hvidløg, salt og peber.
Sæt en stor pande over ilden, tilsæt 3-4 spsk olivenolie og steg kartoflerne let gyldne og møre, ca. 7 minutter.
Pisk æg med mælk og hæld det over kartoflerne, sænk varmen til lavt blus. Lad massen sætte sig og blive halvfast, drys smuldret feta over og læg et låg på panden. Bag den helt færdig, ca. 15 minutter i alt. Bagetiden afhænger af størrelsen på panden.
SALAT:
Skyl og afdryp forårsløg, bladselleri og tomater.
Snit løg og top meget fint, skær bladselleri i tynde skiver og tomaterne i fine fileter.
Rør en dressing af eddike, sennep, knust hvidløg, salt og peber og pisk olien i.
Vend i salaten og smag til.
Servér omeletten med den sprøde salat og spis evt. groft brød til.
