Kebabs i tortilla wraps med mild yoghurt, grønkål og kartoffelsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 4711 - dag 1
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende vand. Tilsæt 1 spsk salt og kog under låg i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig. Afkøl til stue temperatur i koldt vand. OBS og gem ca. 500 g til dag 2
Rør det hakkede kød med salt, finthakket chili og 1-2 fed knust hvidløg. Lad farsen hvile imens du tilbereder fyldet.
Kom yoghurten i en skål og smag den til med 1 fed knust hvidløg, salt, peber og lidt citronsaft.
Skyl grønkålen grundigt og rib den. Kassér midterstokken Gem ca. halvdelen af bladene til dag 3 i en plasticpose på køl. Snit grønkålen i tynde, fine strimler og kom den på et fad.
Skur og riv gulerødderne og kom dem på fadet ved siden af grønkålen.
Skær kartoflerne i skiver eller store tern. Pil og hak rødløget fint.
Rør en dressing af reven citronskal og saft, salt, peber knust hvidløg og olivenolie fra ansjoserne.
Vend kartoflerne med dressingen og smag til med salt og sort peber. Kom på et fad og drys med rødløg, oliven og et par ansjosfileter.
Sæt en pande med lidt olie over ilden. Form det hakkede kød til 12 små kødboller og steg dem gyldne, 3-4 minutter på hver side.
Lun tortilla wraps på en tør pande og server dem med kødboller, grønkål og gulerod samt yoghurtdressing så man selv kan komme sit fyld i og spis kartoffelsalaten til. Hvis du har en god chillisauce, så frem med den.
Sanne Venlov
