Kidneybønner med svampe, tomater og rødder samt pandestegte koteletter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
4 koteletter
-
1 bakke halverede cherrytomater
-
Saft af ½ citron
-
Gerne; 2 fed hvidløg, 1 gulerod, lidt løgrester, timiankviste, 2 laurbærblade
-
200 g, i store tern, persillerødder
-
1 glas mosede tomater
-
1 bakke, i skiver, champignon
-
1 portion (iblødsatte fra dagen før) kidneybønner
-
havsalt og peber
-
1 bundt, i skrå skiver, pralbønner
-
150 g rødløg
Sådan gør du
Livretter I & Livretter II Dag 2 Uge 5110
Hæld vandet fra kidneybønnerne, skyl dem og sæt dem over i friskt vand. Kom evt. hele fed hvidløg, gulerod, løg, laurbær og timian (eller de af aromaterne, du har) ved, læg låg på gryden og kog bønnerne møre, ca. 30 minutter. Sluk for varmen og kom 1 spsk salt i vandet, lad dem trække i 5 minutter inden vandet hældes fra.
Dup koteletterne med papir og drys med lidt salt.
Skær imens løg og persillerødder i tern. Steg rødder og løg gyldne i lidt olie i en gryde og hæld de mosede tomater ved. Kog halvmørt ved middelvarme og tilsæt evt. lidt ekstra vand undervejs.
Rens og skær svampene i skiver. Steg dem hårdt på en varm pande i lidt olie og krydr med salt og peber.
Hæld vandet fra de møre kidneybønner samt de nippede og skårne gourmetbønner og kom dem i tomatsaucen. Kog igennem og smag til med lidt citronsaft, salt og peber og vend cherrytomaterne i.
Tør panden med papir og kom lidt frisk olie på. Steg koteletterne i olivenolie, 3-4 minutter på hver side.
Vend de stegte svampe i bønneretten og server straks med de pandestegte koteletter.
