Kikærte- og kartoffelbouillon med gulerødder, tomater og løg samt vårsalat med saltede agurker og sm
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skur eller skræl kartofler og gulerødder og skær dem i store tern. Skær løg i tynde både og kom drænede kikærter, kartofler, gulerødder, løg i en gryde. Dæk med vand og sæt gryden over at koge. Krydr med salt, godt med sort peber, evt. 2 laurbærblade, hvidløg og lidt chili, og lad retten simre i 20-25 minutter til alt er mørt.
Skyl feldsalaten godt og nip den lille rod af, afdryp og kom på et fad. Snit agurken i tynde stave, kom i en skål og drys med 1 tsk salt og lad det trække i 10-15 minutter.
Kom æggene i kogende vand og lad dem småkoge i 5 minutter. Afkøl dem let og pil dem.
Arranger de saltede agurkestave ovenpå feldsalaten og dryp med lidt citronsaft, olivenolie og salt og peber. Halver de smilende æg og kom dem på salaten.
Smag kikærte- og kartoffelbouillonen til med salt, peber og citronsaft samt evt. chili og server med vårsalaten og de lune smilende æg.
