Kikærter med grillet grønt og lun hummus
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kikærter
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne og kog dem i frisk vand i ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Hæld kogevandet fra ærterne, men gem 1-2 dl.
Grøntsager
Sæt en grillpande over blusset og varm den godt op.
Pil løg og hvidløg. Skyl squash, aubergine, peberfrugt og chili. Hak 1 fed hvidløg fint. Del løg i smalle både, skær squash i kvarte, aubergine og peberfrugt i 8 både. Vend grøntsagerne med olivenolie, hvidløg, reven citronskal, salt og peber. Grill dem møre på den varme pande.
Hummus Kom halvdelen af de kogte kikærter, lidt kogevand, 1-2 fed hvidløg og lidt hakket chili i en blender. Kør det til en grov mos og smag til med lidt humusmix, salt og olivenolie.
Kikærter
Rist resten af kikærterne sprøde og gyldne i olivenolie og vend dem med de grillede grøntsager. Smag til med citronsaft og humusmix.
Servering
Servér de ristede kikærter og grillede grøntsager med hummus og evt. brød.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne og kog dem i frisk vand i ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5 minutter. Hæld kogevandet fra ærterne, men gem 1-2 dl.
Grøntsager
Sæt en grillpande over blusset og varm den godt op.
Pil løg og hvidløg. Skyl squash, aubergine, peberfrugt og chili. Hak 1 fed hvidløg fint. Del løg i smalle både, skær squash i kvarte, aubergine og peberfrugt i 8 både. Vend grøntsagerne med olivenolie, hvidløg, reven citronskal, salt og peber. Grill dem møre på den varme pande.
Hummus Kom halvdelen af de kogte kikærter, lidt kogevand, 1-2 fed hvidløg og lidt hakket chili i en blender. Kør det til en grov mos og smag til med lidt humusmix, salt og olivenolie.
Kikærter
Rist resten af kikærterne sprøde og gyldne i olivenolie og vend dem med de grillede grøntsager. Smag til med citronsaft og humusmix.
Servering
Servér de ristede kikærter og grillede grøntsager med hummus og evt. brød.
