*Kødboller i tomatsauce med quinoa og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Fars
Rør det hakkede kød med finthakket hvidløg, chili og salt.
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg og skur gulerødder og skyl squash.
Hak det hele groft eller riv det, og sauter i en gryde i 1 spsk. olie. Tilsæt mosede tomater og lad det småsimre i 10-15 minutter. Smag til med salt, peber og evt. oregano eller basilikum.
Kødboller
Form farsen til små kødboller og steg dem i 1 spsk. olivenolie på en slip-let pande.
Quinoa
Kom 125 g quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5.
Salat
Skyl salat og afdryp. Pluk salaten i mindre stykker, anret på et fad og dryp med citronsaft, 1 spsk. olivenolie, flagesalt og sort peber.
Servering
Servér tomatsauce med kødboller og quinoa og spis den simple salat til.
