*Kødboller i tomatsauce med squash "pasta" og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
250 g peberfrugt
-
2 spsk. olivenolie
-
2, a 250-300 g squash
-
½ bakke cherrytomater
-
200 g løg
-
½ icebergsalathoved
-
1 flaske, 500 ml mosede tomater
-
Salt og peber
-
½ bladselleri
-
saften af ½ bergamotte
-
Evt. Oregano og/eller basilikum
-
400 g, 3-6% hakket oksekød
-
300 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Slankekassen til 4 personer
Uge 0414
Fars
Rør det hakkede kød med 1 fed finthakket hvidløg, salt og peber.
Tomatsauce
Pil løg og hvidløg. Skyl bladselleri og skur gulerødder.
Hak det hele groft og sauter i en gryde i 1 spsk. olie. Tilsæt mosede tomater og smag til med salt, peber og evt. oregano eller basilikum.
Kødboller
Form farsen til små kødboller og steg dem i 1 spsk. olivenolie på en slip-let pande.
Salat og squash ”pasta”
Skyl peberfrugt, squash, salat og cherrytomater og afdryp. Skær peberfrugt i tern og kom den i tomatsaucen.
Skær squash i lange tynde strimler, enten på et mandolinjern, en tyndskræller eller i hånden med en god kniv. Snit salaten i strimler og skær cherrytomater i kvarte. Vend det med squash og dryp med lidt bergamottesaft ved servering.
Servering
Vend den varme tomatsauce med squash ”pasta”. Kom det i en stor skål, top den med kødboller og server med salat.
