Kødboller med auberginer, tomater og polenta*
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 2113 - Dag 1
Kødboller
Rør kødet med salt og peber. Hak løgene fint (gem toppene), og rør dem i farsen sammen med revet parmesan. Tilsæt evt. 1 æg og lidt mel. Form kødboller på størrelse med 2-kroner og steg dem gennemstegte i olie på en varm pande.
Tomatsauce
Skær auberginen i tern på ca. 1x1 cm. Rist dem i olivenolie. Krydr med salt. Skær tomaterne i kvarte og steg dem med i et par minutter. Snit løgtoppene fint og vend dem med aubergine og tomat. Smag til med salt, peber og hakket chili.
Polenta
Kog vand til polentaen. Riv parmesanen. Pisk polentaen i det kogende vand, til den tykner. Kom parmesan i (gem lidt til pynt) og smag til.
Servering
Servér straks blød polenta med kødboller og aubergine og tomater.
