Kødboller med ratatouille og nye kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Havsalt og sort peber
-
1 stk. peberfrugt
-
1 dl. vand eller mælk
-
1 stk. squash
-
4 spsk. mel
-
1 bakke nye kartofler
-
3 spsk. olie
-
1 stk. æg
-
1 pakke hakket kalv og flæsk
-
1 kg tomat(er)
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 3509.
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Dæk med låg og kog sagte i 10 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig.
Rør det hakkede kød sejt med salt, tilsæt æg og rør godt, kom mel i og juster konsistensen med vand eller mælk. Krydr evt. med knust hvidløg og/eller krydderurter.
Skær aubergine, squash og peberfrugt i grove tern, 3x3 cm. Skær porrer i 1 cm ringe. Kom lidt olie i en bred pande eller gryde og sauter grønsagerne gyldne.
Skær tomaterne i tern og kom dem i gryden til grønsagerne, krydr med salt og peber og evt. hvidløg. Lad ratatouillen simre ved lav varme i 15-20 minutter.
Sæt en pande over ilden, kom lidt olie på. Form farsen til 12 kødboller og steg dem i 3-4 minutter på hver side.
Server kødbollerne med den dampende ratatouille og de friskkogte nye kartofler.
TIP: Ratatouille kan krydres med frisk basilikum, oregano eller timian og evt. lidt hvidløg.
