Kødboller, perlerug, svampe og blå ost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
olivenolie
-
200 g pastinakker
-
2 løg
-
1 pakke, 400 g hakket svine/ oksekød
-
100 blå ost
-
evt. Honning
-
1 pose perlerug
-
Salt og peber
-
1 dl mælk og 2-3 spsk. havregryn
-
3-400 g gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Perlebyg
Skyl perlerne og sæt dem over at koge i vand der dækker. Kog dem møre under låg i ca. 20 minutter.
Fars
Rør det hakkede kød sejt med salt. Tilsæt 1 finthakket løg, 1 fed presset hvidløg og sort peber. Rør havregryn og mælk i og lad farsen hvile 10-15 minutter.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og rens svampene. Hak løg og hvidløg fint og skær svampene i tern. Skur gulerødder og pastinakker og riv begge dele groft. Rør de revne rødder med en dressing af 4 spsk. eddike, 1 spsk. honning, salt, peber og olie. Kom salaten i en skål.
Kødbollerne
Form farsen til små boller og steg dem i varm olie på en stegepande i 2-3 minutter på hver side.
Kornotto
Steg svampene gyldne og sprøde på en varm pande, i lidt olie. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem let gyldne og møre. Vend svampe og løg med de møre perler og smuldret blå ost. Varm igennem og smag til.
Servering
Servér kornottoen med kødboller og råkost.
Tip: Hvis du har lidt nødder eller krydderurter er det herligt som drys på råkostsalaten.
