Köfta med persille og grov raita med blomkål og rødder
Opskrift
Ingredienser
-
2,5 dl yoghurt naturel
-
olivenolie
-
250 g pastinakker
-
1 kg kartofler
-
400 g hakket oksekød
-
Revet skal og saft af 1 citron
-
havsalt og peber
-
evt lidt spidskommen og korianderfrø
-
1 grønt (el. alm) blomkål
-
1 bundt persille
-
100 g skalotteløg
-
450 g gulerødder
Sådan gør du
Skur kartoflerne, kom dem i kogende, letsaltet vand og kog i ca. 15 minutter. Lad dem trække færdigt i 5-10 minutter.
Skyl, afdryp og hak persillen. Rengør blomkål, pastinakker og gulerødder og pil løgene. Skær blomkål, pastinakker, gulerødder og løg i fine tern. Rør yoghurten med havsalt, friskkværnet peber og evt. lidt spidskommen og koriander. Vend grøntsagerne i og smag salaten til med revet limeskal og -saft og evt. ekstra salt og peber. Vend lidt af persillen i. Salaten skal være tæt og til den tørre side – efter 10-20 minutter skal salaten smages til igen, og den vil nu være lidt ‘vådere’ af saften fra grøntsagerne.
Vend kødet med resten af persillen, havsalt og friskkværnet peber. Form små aflange kødboller og steg dem ved god varme på en pande i olivenolie i 4-5 minutter på hver side.
Server köftaerne med de kogte kartofler og den sprøde, grove raita til.
