Koreansk bibimbap - Lynstegt grønt, sprøde ris og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion hvide jasminris (kogt dagen før)
-
1 rødløg
-
1/3 pose gulerødder
-
1 squash
-
1 brev tamari
-
½ chili
-
½ citron
-
2 æg
-
havsalt og peber
Tjek at du selv har
-
olie
-
sukker
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Ris
Tag de kogte ris ud af køleskabet. Sæt 2 store ovnfaste skåle i ovnen og varm dem godt op. Pensl skålene med olie, gerne sesamolie, og fordel et lag ris i skålenes bund og op ad kanterne (se tip).
Grønt
Pil rødløg og 2 fed hvidløg, flæk dem på langs og skær dem i tynde skiver. Hold alle grøntsagerne adskilt. Skær gulerødder og squash i tændstiktynde stave, evt. på et mandolinjern. Skær svampene i tynde skiver.
Tamarisauce
Kom tamari i en lille skål og smag til med finthakket chili, ingefær og 1 fed hvidløg, ½ tsk. sukker og saften af ½ citron.
Bibimbap
Sæt skålene med ris i ovnen og bag ca. 8 minutter, til risene er gennemvarme og sprøde i kanten. Varm en wok med lidt olie op. Husk at grøntsagerne skal steges hver for sig. Steg først rødløg og hvidløg klare og bløde. Krydr med lidt salt og peber. Fortsæt med gulerødder, så squash og til sidst svampene. Fordel de stegte grøntsager, hver for sig, ovenpå de sprøde ris.
Spejlæg
Steg 2 spejlæg på en pande.
Servering
Fordel tamarisaucen over de to skåle og top med et spejlæg. Servér og vend rundt i skålene så sprøde ris, grønt, sauce og æg bliver fordelt.
