Kornotto med blå ost og pralbønner, krydrede chorizo pølser og sprød rå rodfrugtsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 chorizo (paprikapølse)
-
Evt. 2 dl hvidvin eller god bouillon, honning og soja
-
olivenolie
-
400 g pastinakker
-
Havsalt og sort peber
-
½ pakke blå ost
-
1 bæger perlebyg
-
½ porre
-
1 bundt pralbønner
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Skyl kornene igennem og tag pølserne ud af køleskabet.
skyl porrer og skær dem i fine ringe.
Skær osten i grove tern.
Nip bønnerne og skær dem i skrå skiver på 1-2 cm.
Steg porre i olivenolie i en tykbundet gryde til de er klare. Tilsæt kornene og steg videre i 3-4 minutter og tilsæt evt. de 2 dl. Hvidvin/bouillon eller vand. Lad herefter kornene simre i ca. 20 minutter imens du løbende tilsætter vand lidt ad gangen. Når de er bløde og møre og har konsistens som tynd risengrød, vender du bønner og ost i, og smager til med havsalt og sort peber.
Skur eller skræl pastinakker og gulerødder og skær begge dele i tynde strimler. Vend dem sammen med olivenolie, soja, honning og lidt eddike – hvis du ikke er så glad for soja, så brug lidt havsalt i stedet – se tip.
Skær pølserne i skrå skiver og steg dem sprøde på en pande i en anelse olivenolie.
Server risottoen med de ristede pølser og den sprøde rodfrugtsalat.
Velbekomme.
