Kornotto med stegte svampe, flødeost og nødder
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
olivenolie
-
1 mini romainesalathoved
-
1/3 bæger hasselnødder
-
1 bæger fløde ost
-
1/4 siracusacitron
-
1 bæger perlebyg
-
1 dl hvidvin
-
Salt og peber
-
1 løg med top
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Perlebyg
Skyl perlerne i koldt vand og kom dem i en gryde. Dæk med vand og kog perlerne møre i ca. 20 minutter.
Grøntsager
Hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i tern. Skyl salat og afdryp.
Salat
Pluk salaten i blade og læg den på et fad. Dryp med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Kornotto
Hak nødderne groft. Steg svampene gyldne og sprøde på en pande med olie. Tilsæt nødderne og lad dem riste med til de er gyldne. Krydr med salt og peber. Varm lidt olie op i en tykbundet gryde og sautér løg og hvidløg klare heri. Tilføj hvidvin (eller anden væske) og lad det næsten koge væk. Tilsæt de drænede, kogte perler og varm igennem. Vend flødeost og de stegte svampe samt nødder i og smag til.
Servering
Servér kornotto i dybe tallerkner og spis med den enkle salat til.
