Koteletter i spicy rub og fennikelsalat med appelsin og brøndkarse
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Koteletterne
Kom koteletterne på en tallerken, drys med spicy rub og gnid det godt ind i kødet. Lad koteletterne trække med krydderiblandingen i 20 minutter imens du ordner grøntsagerne og gør det øvrige klar.
Kartoflerne
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Steg dem møre og gyldne på en pande med olivenolie – det tager ca. 12-15 minutter. Krydr med hvidløg og et lille drys spicy rub. (Se tip)
Grøntsager
Skær lidt af top og bund af fenniklen, halver den og skær den i tynde skiver fx på en mandolin. Skær skrællen af appelsinerne og skær dem i skiver.
Salaten
Rør 1½ tsk. dijonsennep sammen med 1 spsk. koldt vand, 1 spsk. flydende honning eller lidt sukker, ½ spsk. eddike, salt og peber. Vend fennikelskiverne sammen med dressingen. Anret appelsinskiverne på et fad og krydr med lidt friskkværnet sort peber. Kom fennikel på toppen og drys med frisk brøndkarse.
Stegning af koteletter
Steg koteletterne på en pande med lidt olivenolie, ca. 4 minutter på hver side og krydr med salt.
Servering
Server spicy rub koteletter med kartofler og fennikelsalat med appelsin og brøndkarse.
