Koteletter med frisk pasta, Aarstidernes pesto og selleri-svampesauté
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 glas pesto
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
150 g løg
-
½ selleri
-
1/4-½ hvidkål
-
1 bakke champignon
-
1 pakke svinekoteletter
-
Et nip sukker
-
1 pakke fuldkornspasta
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 1113 - Dag 2
Grøntsager
Pil løg og hak dem groft. Skræl sellerien og gem den ene halvdel til dag 3. Skær sellerien i små tern på 1x1 cm. Rens champignoner og skær dem i kvarte. Skræl gulerødderne og skær dem i lange bånd på et mandolinjern eller riv dem groft. Snit hvidkål meget fint og vend med gulerødder. Dryp med en dressing af eddike, olivenolie, salt og et nip sukker.
Selleri-svampe sauté
Varm en pande op med olie og sautér løg og selleri mørt og gyldent. Tilsæt champignoner og steg endnu et par minutter. Smag til med salt og sort peber.
Koteletter
Dup koteletterne tørre og drys dem med salt. Steg koteletterne gyldne og gennemstegte i lidt olie på en varm pande, 2-3 minutter på hver side.
Pasta
Sæt vand over til pasta. Kom pastaen i spilkogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 3 minutter. Dræn næsten alt vandet fra. Lad ca. ½ dl kogevand hænge ved og vend med pesto.
.
Servering
Servér koteletterne med pasta toppet med selleri-svampesauté og spis gulerodssalat til.
HUSK: HÆLD VAND PÅ BÆGERET MED DE SORTE BØNNER OG LAD DEM TRÆKKE TIL DAGEN EFTER.
